Penelitian ini bertujuan mempelajari hidrolisis santan kelapa menjadi asam laurat menggunakan enzim lipase.Asam laurat dapat diisolasi dari santan kelapa dengan cara hidrolisis oleh enzim lipase. Penelitian menggunakan metode eksperimental dgn 2 faktor yaitu penambahan air dalam pembuatan santan dan rancangan acak kelompok.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan air 100 persen dan lama hi…
NIM:D01395207.